好吃、好玩、好開心，這就是海參食堂

海參一歲了，經歷一年的風雨，海參要感謝許許多多的人，一起工作的同事，提供食材的伙伴，還有喜愛海參的朋友。

一年來海參做了許多的嘗試與挑戰，也不斷的在修正與改善，有些堅持守住了，也有些事情妥協了。但還有許多要做的、想做的、該做的事沒有開始執行。

不用調理食品的這個核心價值，我們很驕傲的堅持住了。但自己種的菜與小農伙伴的食材供應，趕不上成長的腳步，這些友善種植的蔬果甚至連上架販售的機會都沒有，不得不向傳統市場採購的量不斷增加，是我們目前一直沒辦法突破的困境。

其實許多人並不在乎海參食材的來源、品質與種植的方式是否對土地有善。或許是因為大規模的農業，改變了人們對食物的觀念，先進的農業機器，農藥、肥料，提高了農產品的產量，降低了食材的價格。在加上食品加工的技術不斷的進步，過度的追求美味、便利與價格，讓人們忘記了對食材最基本的尊重與初衷-珍惜不浪費。

每當看到回收的廚餘裡，有沒吃完食材，不免自責是不是自己的技術還不夠好。是不是太匆忙了，沒有真正好好的處理這些食材。是不是太硬或太軟，是不是飯悶的還不夠，亦或是很單純的人們不再吃蔬菜。

除了讓人吃飽以外，海參要做的事還有很多，我們買了一些書，其中有很棒的人本教育札記，但也許大家習慣性的匆忙飽餐，忙的沒有時間翻閱垂手可得的書籍。我們有些筆記本，可以讓小小孩塗塗鴉，但沒有太多人發現它們的存在。我們想透過小農的蔬果，來告訴大家其實很多大家不喜歡的蔬菜，只要種植的方法不同，美味的程度其實也會不同。

當然這一年裡，還是有許多令人開心的事情，認識了許多一起為台灣農業打拼的新伙伴。每天像回家吃飯一樣自然的老朋友，還有願意將海參的目標與理想傳遞出去的小徒弟【#福斯二號機器人】。

雖然一路上遇到了許多的挫折，我們還是會繼續默默的做下去，下次如果有機會再來海參，希望大家速度能再放慢一點點，或是下午空閒時間能來喝杯咖啡聊聊天，你會發現海參食堂最美味的不只是料理，還有好多好多有趣的地方。